Dieta pentru pancreatită este un factor major în tratamentul de succes, prin urmare, respectarea restricțiilor alimentare face posibilă ducerea unei vieți împlinite și reducerea probabilității de recidivă.
Pancreatita este o inflamație a țesutului pancreasului, care este însoțită de secreția afectată a enzimelor digestive, durere severă, modificări ale scaunului și vărsături. Aceasta duce la o tulburare metabolică patologică și poate provoca dezvoltarea diabetului zaharat. Principalii factori de apariție a pancreatitei sunt: supraalimentarea, abuzul de alimente grase și alcool.
Este necesar să urmați o dietă pentru pancreatită pentru o lungă perioadă de timp. Inflamația acută necesită restricționarea dietei timp de 6-9 luni, în timp ce în pancreatita cronică, dietele sunt respectate de câțiva ani sau pe viață.
Caracteristici de putere
Abordările pentru prescrierea unei diete pentru pancreatită depind de dacă inflamația este într-o formă acută sau cronică. Medicii notează efectul pozitiv al dietei asupra pancreatitei. Vă permite să depășiți rapid inflamația acută, să evitați complicațiile și să prelungiți perioada de remisiune într-un proces cronic.
Caracteristicile dietei:
- În 2-3 zile după un atac acut de pancreatită, trebuie să refuzați complet mâncarea. Astfel, pancreasului este asigurat de odihnă. Postul terapeutic presupune utilizarea de lichid sub formă de ape minerale alcaline necarbogazoase, ceai slab preparat sau infuzie de măceș, câte un pahar de 5-6 ori pe zi.
- În a patra zi după începerea postului terapeutic, începe introducerea treptată a alimentelor solide în dietă. De regulă, acestea sunt mese cu conținut scăzut de calorii, fără sare, care cresc treptat secreția de suc gastric.
- În cazul pancreatitei, modul în care pregătiți mâncarea este important. Se recomandă gătitul cu abur, deoarece alimentele preparate în acest fel rețin toate substanțele necesare și nu dăunează tractului digestiv.
- Alimentele nu trebuie să fie reci sau fierbinți, temperatura optimă este apropiată de temperatura corpului. În acest caz, mâncarea trebuie să fie rasă sau semi-lichidă.
- Dieta pentru pancreatită limitează consumul chiar de alimente dietetice. Ei mănâncă porții mici de cel puțin cinci ori pe zi.
Dieta exclude alimente:
- gras;
- prăjit;
- sosuri iute și condimente;
- sucuri acre;
- conserve, muraturi;
- carne afumată;
- cofetărie;
- cacao, ciocolată;
- alcool.
Valoarea energetică a unui astfel de aliment ar trebui să fie la nivelul de 2500 kcal.
Dezavantajul unei astfel de diete este lipsa acută de alimente vegetale crude. Unele componente trebuie compensate prin luarea de vitamine complexe și suplimente alimentare.
Dieta pentru pancreatita acuta
Dieta în tratamentul pancreatitei este o parte integrantă a terapiei. În timpul unei exacerbări, un atac este însoțit de dureri severe în stomac și de lipsă de poftă de mâncare, prin urmare, primele zile de post medical nu provoacă suferință pacientului.
În plus, alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt introduse treptat în dietă. Poate fi pâine uscată nefiertă, băuturi din fructe de pădure și jeleu, decocturi vâscoase de fulgi de ovăz și orez, piure lichid de cartofi fără ulei. În acest moment, se recomandă excluderea produselor care contribuie la formarea gazelor.
În ziua 6-7 se introduc treptat preparate proteice: carne la abur, piure de cartofi sau budinci din legume, omletă proteică la abur.
Trebuie remarcat faptul că dieta necesită respectarea pe termen lung a restricțiilor alimentare. Timp de 6-9 luni, trebuie să-i respectați cu strictețe regulile și să vă monitorizați dieta zilnic.
Cursul bolii poate avea anumite caracteristici, prin urmare, gastroenterologul și nutriționistul sunt implicați în numirea unei diete. Specialiștii acestui profil stabilesc ce poate fi consumat într-o dietă pentru pancreatită pentru fiecare pacient specific, ținând cont de comorbiditățile.
După ce perioada acută a bolii s-a diminuat, îți poți diversifica semnificativ meniul cu produse simple și sănătoase. Trebuie remarcat faptul că numărul de mese trebuie să fie de cel puțin patru, în timp ce volumul de lichid băut este de aproximativ 1, 5 litri pe zi.
Exemplu de meniu:
- Mic dejun: terci de gris (orez) fiert în apă; Măr; ceai verde slab preparat cu o lingură de miere.
- Al doilea mic dejun: cotlet de piept de pui la abur; piure de morcovi; un decoct de fructe de măceș.
- Pranz: bulion de legume cu carne de vita sau peste; piure de cartofi; cruton de pâine albă; măr copt fără coajă.
- Gustare de după-amiază: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; ceai verde cu o lingură de miere.
- Cina>: omletă proteică la abur din trei ouă de găină; piure de cartofi din legume dietetice; cruton de pâine albă.
- Inainte de culcare: lapte coagulat.
Cu o dietă, simptomele și tratamentul pancreatitei sunt vizibil ameliorate. O astfel de nutriție cruță pancreasul și își normalizează treptat activitatea. Starea de bine a pacientului va depinde de cât de strict respectă dieta. Orice tulburare în alimentație se reflectă imediat în funcția digestivă.
Dieta pentru pancreatita cronica
Pancreatita cronică se dezvoltă cel mai adesea pe fondul unei afecțiuni acute, dar poate apărea și ca boală primară în cazurile în care este o complicație a altor boli.
Dieta și tratamentul pentru pancreatită sunt două concepte inseparabile. Chiar și în timpul remisiunii, recomandările dietetice trebuie respectate.
Reguli de dietă pentru pancreatita cronică:
- Conținutul caloric al alimentelor în această perioadă ar trebui să fie proporțional cu activitatea fizică zilnică.
- Se acordă multă atenție conținutului de proteine din alimente. Sunt permise curcan, pui, iepure, vita, porc slab si peste.
- Nu este permisă includerea în dietă a mâncărurilor de miel, porc gras, gâscă, rață și vânat.
- Tratamentul termic al alimentelor nu permite prăjirea, coacerea în cuptor, tocănirea. Alimentele trebuie gătite la dublu cazan sau fierte.
- Brânza, interzisă anterior în stadiul de agravare, este acum permisă în cantități mici, dar se recomandă înlocuirea laptelui cu produse lactate fermentate.
- Dieta ar trebui să includă proteine vegetale, care sunt reprezentate de cereale și pâinea de ieri, în timp ce este necesar să se țină cont de faptul că leguminoasele trebuie excluse complet în timpul unei diete cu pancreatită.
- Cantitatea totală de carbohidrați nu trebuie să depășească 350 g pe zi. Se găsesc în paste, cereale, miere, conserve și siropuri.
Un meniu de dietă aproximativă pentru pancreatita cronică:
- Mic dejun: carne de iepure fiartă; terci de orez.
- Mic dejun târziu: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; mere coapte fără miere.
- Pranz: supa de hrisca; peste fiert sau aburit cu legume; compot de fructe uscate.
- Gustare de după-amiază: cotlet la abur cu sos de legume.
- Cina: vitel, budinca de cheag neindulcita; ceai slab.
- Înainte de culcare: chefir.
Mesele sunt fracționate și în porții mici. Mâncarea trebuie servită caldă la intervale de aproximativ trei ore.
Sarea și condimentele provoacă o secreție crescută de enzime în tractul digestiv, astfel încât cantitatea acestora trebuie menținută la minimum. În plus, alimentele acre, afumate, produsele de patiserie și smântâna, precum și ciocolata, au un efect similar. Alimentele cu zahăr pot provoca complicații precum diabetul zaharat, astfel încât conținutul lor în dietă este redus cu 90%.