Dieta pentru gastrită

25 iulie 2021

Nutriție pentru gastrită: ce se poate și nu se poate mânca?

Gastrita este una dintre cele mai frecvente boli ale timpului nostru. Gustări și mese frecvente pe fugă, o mare varietate de mâncăruri rapide, otrăvire din alimente de calitate slabă - toate acestea pot provoca gastrită. Acesta este probabil motivul pentru care mulți oameni suferă acum de probleme de stomac. Dar cum să te descurci cu ele?

Pentru aceasta, nu este deloc necesar să luați în mod constant medicamente, principalul lucru în tratament este dieta corectă și bine aleasă, care nu va provoca iritarea membranei mucoase și exacerbarea bolii, dar în același timp se va satura organismul cu toți macronutrienții și vitaminele necesare.

Reguli de baza

Sarcina principală a dietei pentru gastrită este să adere la o dietă care asigură digestia normală. Tabelul de tratament pentru gastrită (pe zi) trebuie să conțină:

90-100 gr. veverița (și 60% animale),
50-80 gr. grăsime (75% animale)
300-320 gr. glucide.

Reguli nutriționale pentru gastrită:

Cunoașterea măsurii. În cazul gastritei, zicala „după masă ar trebui să rămână un sentiment de foame ușoară" este mai relevantă ca niciodată. În primul rând, senzația de plenitudine apare la numai 10-15 minute după ce a mâncat și, în al doilea rând, un stomac debordant nu face față bine funcțiilor sale, în special gastritei.
Dietă. În primul rând, ar trebui să urmați aportul de alimente (în același timp). În al doilea rând, cu gastrită, alimentele ar trebui să fie fracționate, de 4-5 ori pe zi, dar în același timp este necesar să refuzați gustările (acestea provoacă secreția „excesivă" de suc gastric și reduc producția acestuia în timpul micului dejun / prânz / cină, încalcă procesele de prelucrare și asimilare a alimentelor). Ar trebui să excludeți în mod categoric cititul în timp ce mâncați, vă uitați la televizor și „alergați din mers".
Odihnește-te după ce ai mâncat. După fiecare masă, trebuie să vă odihniți 15-20 de minute (nu este necesar să dormiți). Puteți citi o carte sau puteți asculta muzică.
Mestecarea alimentelor. Mestecarea prelungită a alimentelor (cel puțin 25-30 de secunde pentru fiecare bucată) contribuie la o prelucrare mecanică mai aprofundată a alimentelor, care facilitează munca unui stomac bolnav. În plus, foamea în acest caz este satisfăcută mai repede (ceea ce previne supraalimentarea). Refuzul de la preparatele complexe

Valoarea energetică totală ar trebui să fie 2200-2800 kcal.

Nutriție cu aciditate ridicată

Cu această formă de gastrită, se recomandă utilizarea unei diete care vizează economisirea termică și mecanică a stomacului, precum și reducerea secreției gastrice.

Produse permise:

caserole, brânzeturi, găluște, brânzeturi la cuptor;
lapte, în special cu ceai, toate tipurile de produse lactate fermentate, inclusiv iaurt și iaurt, piure de brânză proaspătă;
supe de pește, carne sau pui gătite în bulion de cereale;
biscuiți albi uscați, legume și unt, supe de lapte cu cereale sau paste;
omlete aburite, ouă într-o pungă, feluri de mâncare cu legume sub formă de piure de cartofi, budinci, sufleuri, ceai slab, fructe dulci și fructe de padure în jeleu, creme și compoturi;
vițel, carne de vită slabă, pui sub formă de chiftele, budinci, zraz, cotlete cu aburi (de 1-2 ori pe săptămână, este permis să mănânce carne fiartă slabă în bucăți).

Produse interzise:

supe de ciuperci grase și carne;
bauturi carbogazoase;
afumaturi cu condimente;
legume crude, murături, murături, gustări picante de legume, suc de lămâie;
paine neagra.

Scopul dietei este de a exacerba gastrita cu aciditate ridicată pentru a normaliza funcționarea intestinelor și a stomacului, limitând stimulii termici, chimici și mecanici.

Nutriție cu aciditate scăzută

Scopul dietei pentru gastrita cu aciditate scăzută este de a stimula (cu moderare) producția de suc gastric, precum și economisirea mecanică a stomacului.

Alimente interzise pentru gastrita hipoacidă:

restricționarea orzului, leguminoaselor, meiului;
pâine proaspătă, produse de patiserie (alimente „grele" pentru stomac, complică prelucrarea chimică și mecanică);
pește gras și sărat;
legume și fructe cu fibre grosiere (varză albă, napi, ridichi, castraveți, ardei grași), ciuperci;
carne grasă, carne cu fascia (filme), conserve, carne afumată (procesare mecanică inadecvată a alimentelor, eliberare în exces de acid clorhidric);
soiuri picante și sărate de brânzeturi, lapte - neutralizează acidul clorhidric;
fructe de padure cu boabe sau piele groasă (zmeură, căpșuni, coacăze roșii, agrișe, smochine);
condimente și ierburi (irită mucoasa stomacului), precum și ciocolată, suc de struguri, alcool;
untură și grăsime de porc, carne de vită, miel (nu sunt absorbite din cauza producției reduse de acid clorhidric, produse greu digerabile).

Mâncarea trebuie luată după începerea secreției de acid clorhidric, adică în prima fază (publicitate sau programe despre mâncare, imagini frumoase cu mâncare, conversații „gustoase" pot provoca eliberarea de suc gastric).

Dieta pentru gastrită în stadiul acut

O atenție specială trebuie acordată dietei gastritei în stadiul acut. Cerințele pentru produse sunt aceleași ca pentru toate tipurile acestei patologii, dar mai stricte.

În forma acută a bolii, se recomandă:

brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
pâinea albă de ieri și fără produse de patiserie sau brioșe;
numai carne slabă, fiartă și piure sau tocată mărunt;
supe exclusiv pe supe de legume;
compoturi neacide și jeleu;
ouă fierte moi sau sub formă de omletă cu aburi;
piureuri de legume din gama de alimente pentru bebeluși, de asemenea, este bine să împrumutați piureuri de pește și carne dintr-un borcan de la bebeluși;
ceaiuri sau infuzii fără zahăr.

În perioada exacerbării imediate din meniu, acestea sunt complet excluse:

produse cu conservanți, amelioratori de aromă, coloranți artificiali;
legume și fructe crude;
lapte și orice fel de produse lactate;
toate tipurile de produse de patiserie, cu excepția pâinii de ieri;
margarină, ulei de gătit și unt;
arpacaș;
tot felul de fasole și fasole.

De asemenea, toate restricțiile generale asupra produselor în sine și metodele de preparare a acestora rămân în vigoare. De obicei, criza trece în 3-4 zile, apoi dieta devine mai variată, în conformitate cu recomandările generale pentru pacienții cu gastrită.

Exemplu de meniu pentru o săptămână

Pentru a avea o impresie a dietei, puteți vedea aproximativ meniul dietetic pentru gastrita stomacului timp de o săptămână cu rețete. Există un program clar de dietă fracționată: consumul de mai multe ori pe zi. O astfel de mâncare pentru o săptămână pare atractivă și satisface nevoile de energie datorită unui conținut caloric bine gândit.

Ziua 1:

Mic dejun - hrișcă, suflat de lapte, ceai.
Al doilea mic dejun - 1 pahar de bulion dulce de ovăz.
Prânz - supă de orez slab, spaghete cu carne de vită zrazy, morcovi și mazăre fierți, cacao cu lapte.
Gustare după-amiaza - brânză de vaci cu lapte fermentat.
Cina - caserola de legume, chiftele aburite, un decoct ușor pe bază de plante cu miere.
Înainte de culcare - 1 pahar de jeleu de fructe.

Ziua 2:

Mic dejun - ou fiert, pâine uscată, fulgi de ovăz fierți, măr și decoct de măceșe.
Al doilea mic dejun - compot de fructe uscate fiert (1 pahar) și biscuiți uscați.
Prânz - supă de hrișcă, piure de dovleac, zrazy de pui, ceai cu lapte (se poate adăuga zahăr).
Gustare după-amiaza - 1 pahar de lapte, iaurt, kefir și pâine prăjită (pâinea prăjită este inacceptabilă).
Cina - fidea cu bile de vită aburite, salată de legume cu smântână, cacao. Înainte de culcare: 250 de grame de lapte la cuptor fermentat cu conținut scăzut de grăsimi.

Ziua 3:

Mic dejun - fulgi de ovăz, pește fiert, ceai cu lapte;
Al doilea mic dejun - laptisor.
Prânz - supă de legume cu pui, piure de cartofi și morcovi, cotlet aburit, cacao cu lapte.
Gustare după-amiaza - brânză de vaci cu lapte fermentat.
Cina - o chiftea cu mazăre fiartă, pâine prăjită, compot de fructe uscate.
Înainte de culcare - chefir sau lapte.

Ziua 4:

Mic dejun - brânză de vaci cu lapte fermentat cu miere, pâine prăjită, compot de fructe uscate.
Al doilea mic dejun - chefir sau 1 pahar de lapte.
Pranz - piure de supa de cartofi, caserola cu legume si iepure, compot de fructe uscate.
Gustare după-amiaza - mousse sau suflé de lapte cu fructe proaspete.
Cina - terci de orez cu iepure fiert, morcovi fierți și mazăre, ceai cu lapte.
Înainte de culcare - cacao cu lapte și 2 bucăți de fursecuri cu fulgi de ovăz.

Ziua 5:

Mic dejun - ou fiert, pâine uscată, fulgi de ovăz fierți, cacao cu lapte.
Al doilea mic dejun - 1 pahar de bulion dulce de ovăz.
Prânz - supă de mazăre, pește aburit, dovleac copt.
Gustare după-amiaza - jeleu de lapte.
Cina - caserola de legume, pește aburit, bulion de măceșe.
Înainte de culcare - 1 pahar de chefir și prăjituri cu fulgi de ovăz.

Ziua 6:

Mic dejun - crupe de lapte de hrișcă, sufle de lapte, ceai.
Al doilea mic dejun - fructe la cuptor și un pahar de lapte.
Prânz - supă cu conopidă, zrazy cu orez, cacao cu lapte.
Gustare după-amiaza - caserolă de legume și ceai.
Cina - pește aburit cu morcovi și mazăre, salată cu legume și smântână, decoct de măceșe.

Ziua 7:

Mic dejun - mere la cuptor cu umplutură de caș-stafide, pâine prăjită, suc.
Al doilea mic dejun - chefir sau lapte.
Prânz - supă de legume cu pui, piure de cartofi și morcovi, cotlet aburit, cacao cu lapte.
Gustare după-amiaza - brânză de vaci cu lapte fermentat cu miere.
Cina - fidea cu pui fiert, dovleac copt, cacao cu lapte.
Înainte de culcare - 1 pahar de jeleu de fructe.

Stadiul acut al bolii cu o astfel de dietă va trece rapid în stadiul de remisie a gastritei.

Meniu pentru săptămână, opțiunea numărul 2

Persoanele care urmează o dietă pentru gastrită sunt sfătuiți să își planifice meniul timp de o săptămână cu rețete în avans. Un plan clar de acțiune vă va ajuta să evitați gustările nesănătoase. Este mult mai ușor atunci când mâncarea necesară este pregătită în frigiderul pacientului. Și o persoană știe cum și ce poate fi gătit rapid din ele.

Luni:

Dimineața - 7: 00. Cotlet de pește aburit. Cartofi fierți. Ceai.
Întărire - 10: 00. Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
Prânz - 13: 00. Supă de orz perlat cu legume. Terci de hrișcă cu carne fiartă. Compot.
Întăriri - 16: 00. Biscuiți dulci. Suc de morcovi.
Cina - 18: 30-19: 00. Chiftele de pui coapte la cuptor. Piure de cartofi pe apă. Charlotte. Ceai.
Noaptea - 21: 00. Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Marţi:

Dimineața - 7: 00. Făină de ovăz cu omletă de albușuri. Ceai.
Întărire - 10: 00. Mere coapte.
Prânz - 13: 00. Supă cu legume cu conținut scăzut de grăsimi. Terci de orez cu pui fiert. Compot.
Întăriri - 16: 00. Biscuiți dulci. Băutură de măceșe.
Cina - 18: 30-19: 00. Piure de cartofi cu o felie de pește slab. Budinca de gris. Kissel.
Noaptea. Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Miercuri:

Dimineața - 7: 00. Terci de orez cu carne de curcan. Ceai cu lapte.
Întărire - 10: 00. Caserola de caș cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Prânz - 13: 00. Supa de legume. Cotletele de iepure aburite cu tocană de legume. Compot.
Întăriri - 16: 00. Biscuiți dulci. Băutură de măceșe.
Cina - 18: 30-19: 00. Făină de ovăz în jumătate de lapte cu chiftele de pui. Suc proaspăt de fructe de pădure.
Noaptea - 21: 00. Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Joi:

Dimineața - 7: 00. Limbă fiartă. Terci de gris cu jumătate de lapte. Ceai.
Întărire - 10: 00. Măr copt.
Prânz - 13: 00. Supa de legume cu taitei fini. Piure de cartofi în apă cu carne de curcan fiartă. Compot.
Întăriri - 16: 00. Fursecuri Galette. Băutură de măceșe.
Cina - 18: 30-19: 00. Caserola de cartofi cu carne tocata. Ceai.
Noaptea - 21: 00. Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Vineri:

Dimineața - 7: 00. Terci de hrișcă cu omletă proteică. Ceai cu lapte.
Întărire - 10: 00. Kissel.
Prânz - 13: 00. Supa de legume. Chiftele de pui cu piure de legume fiert. Compot.
Întăriri - 16: 00. Biscuiți dulci. Compot de fructe uscate.
Cina - 18: 30-19: 00. Piure de cartofi pe apă cu pește fiert. Ceai.
Noaptea - 21: 00. Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Sâmbătă:

Dimineața - 7: 00. Făină de ovăz cu jumătate de lapte. Prăjituri de pește aburite din pește slab. Ceai.
Întărire - 10: 00. Brânză de vaci proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi. Măr copt.
Prânz - 13: 00. Supa de legume. Cartofi fierți. Stroganoff de vită. Compot.
Întăriri - 16: 00. Biscuiți dulci. Ceai.
Cina - 18: 30-19: 00. Pește copt la cuptor. Piure de morcovi fiert. Ceai.
Noaptea - 21: 00. Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Duminică:

Dimineața - 7: 00. Sufflé de carne la cuptor. Făină de ovăz cu jumătate de lapte. Ceai.
Întărire - 10: 00. Sufle de morcov-mere.
Prânz - 13: 00. Supa de orez din legume. Terci de hrișcă cu cotlete de abur din carne de iepure. Suc de morcovi și banane.
Întăriri - 16: 00. Biscuiți dulci. Ceai.
Cina - 18: 30-19: 00. Piure de cartofi pe apă. Pește fiert. Băutură de măceșe.
Noaptea - 21: 00. Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Cât de mult trebuie urmată o dietă pentru gastrita stomacului? Controlul strict este necesar în timpul unei exacerbări și în primele luni după. În mod ideal, un pacient diagnosticat cu gastrită ar trebui să adere la tabelul recomandat în timpul remisiunii. Cu toate acestea, sunt posibile extensii de meniu și excepții de vacanță. Dacă este doar în limite rezonabile și dacă nu vorbim despre cafea, țigări, alcool și alimente grase.

Rețete pentru gastrită

Dietetica oferă diferite rețete pentru diversificarea dietei pentru gastrită la adulți și copii. Au regimuri delicate de tratament termic, nu folosesc condimente și grăsimi.

Principala regulă nutrițională pentru un stomac bolnav: mâncarea trebuie să fie la temperatură medie. Mâncarea caldă sau rece vă va agrava gastrita. Vom descrie mai jos câteva rețete pentru a mânca acasă cu afecțiuni stomacale.

Carne de vită nebună

Produse:

200 g vitel sau carne de vită slabă;
20 g orez fiert;
30 g biscuiti;
o jumătate de linguriță de unt.

Pregătire:

Măcinați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne.
Adăugați biscuiți.
Formează un tort.
Așezați orezul și uleiul în centrul fiecăruia. Va adăuga o aromă cremoasă.
Formați-vă odată și trimiteți la un cazan dublu sau multicooker timp de 15 minute.

Mărgele de abur

Ingrediente:

carne de vită - 200 g,
rola - 10 g,
ulei - 10 g.

Combinați carnea tocată într-o mașină de tocat carne cu o pâine veche înmuiată în apă și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați apă, sare și zdrobiți bine. Formați chiftelele și aburul.

Peștele jeleu

Produse:

biban de știucă - 200 g,
morcovi - 5 g
gelatină, ou - 1/4.

Pregătire:

Peștele curățat este tăiat în bucăți mici și fiert într-un bulion de legume gătit în prealabil.
Gelatina umflată se adaugă bulionului rezultat, se amestecă bine și se filtrează prin tifon dublu.
Peștele este așezat într-un castron sau matriță, fundul este decorat cu morcovi tăiați, turnat cu bulion strecurat și răcit.
Bucățile de pește se toarnă cu bulion și se răcesc.

Crema de caș

Produse:

masa de caș - 100 g,
zahăr - 25 g
unt, ou - 1/4,
smântână - 20 g,
zahăr vanilat,
lapte - 30 g,
făină - 5 g.

Pregătire:

un sos se prepara din faina, lapte, oua si zahar.
gălbenușul de ou este măcinat cu făină de grâu și zahăr,
turnat cu lapte fierbinte și încălzit cu agitare constantă până se îngroașă,
la masa răcită se adaugă ulei.
la amestecul rezultat se adaugă brânză de vaci rasă, zahăr vanilat, smântână,
întreaga masă este bine măcinată și așezată într-o salată.

Supă de lapte cu pesmet

Produse:

lapte - 400 g,
zahăr, biscuiti - 50 g,
gălbenuș de ou - 1/3,
vanilie, ulei, apă - 50 g.

Pregătire:

Crăciunii albi zdrobiți se adaugă la lapte și apa adusă la fierbere.
Gălbenușul, măcinat cu zahăr, se adaugă la laptele scos din foc, se adaugă unt înainte de servire.

supa de lapte cu crutoane pentru gastrita

Pot sa . . .?

Ce este permis și ce nu? Lista alimentelor și băuturilor de bază.

Pești - numai tipuri de pești marini cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi polenul, codul, merluciul. Dintre peștii de râu, știuca și știuca sunt cele mai bune. Este mai bine să refuzați în totalitate conservele de pește și peștele prăjit, în timpul fabricării lor se pierd toate proprietățile utile ale oricărui pește și o mulțime de condimente și conservanți, agenți cancerigeni pot fi mai mult decât obținute. Ca și în cazul cărnii, cel mai bine este să aburiți peștele, limitând condimentele.
Cafea - este absolut imposibil să bei cafea neagră cu gastrită pe stomacul gol, chiar și în cantități mari, mai ales cu aciditate crescută a stomacului. Cu aciditate scăzută, este permisă cafeaua sau cacao cu lapte, dar numai în cantități limitate.
Carne - puteți mânca cu gastrită, dar numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi - carne de vită, vițel, pui, iepure. Cotletele cu aburi sunt utile în special pentru gastrită, deoarece carnea este tocată și aburită mărunt. Dacă este vorba doar de carne aburită, atunci ar trebui mestecată foarte atent și nu folosită în exces, deoarece orice produs din carne este o sarcină pe stomac. Bineînțeles, nici cârnații și cârnații afumați, nici cei afumați, nefiind preparați nu pot fi folosiți pentru gastrită.
Brânză - brânzeturile picante sau prea sărate nu sunt permise pentru nici o gastrită, chiar și brânza tare obișnuită ar trebui consumată în cantități limitate în felii mici.
Banane - Bananele pot fi folosite pentru gastrită? Acesta este un fruct sănătos care conține puține fibre, este moale, ușor de digerat și conține o mulțime de substanțe nutritive de care organismul are nevoie. Și, deși dieta nr. 5 interzice fructele precum curmalele, bananele, mulți gastroenterologi cred că consumul lor moderat nu poate dăuna și bananele ar trebui și pot fi consumate cu gastrită.
Pepenele verde este ceva pe care îl puteți mânca cu gastrită, dar foarte puțin. Cu orice aciditate, puteți mânca doar 1-2 felii.
Pepenele galben este aproape cel mai greu produs vegetal nu numai pentru stomac, ci și pentru pancreas și vezica biliară. Tractul digestiv chiar și al unei persoane absolut sănătoase are dificultăți în a face față pepene galben, așa că toți cei care suferă de gastrită ar trebui să renunțe la un produs atât de dubios.
Ciocolată - este mai bine să renunți cu totul la acest produs.
Nuci, semințe, leguminoase - nu trebuie folosite tipuri de nuci pentru gastrită, același lucru se aplică și semințelor și leguminoaselor.
Mierea poate fi folosită deoarece are proprietăți de vindecare a rănilor și este considerată un produs fortificat și util. Totuși, totul este bun cu măsură, mai ales că multe persoane pot fi alergice la produsele apicole.

Este posibil să scapi complet de gastrită?

În cazuri ușoare, cu gastrită superficială, este posibil să o vindecați complet dacă aveți un stil de viață sănătos și respectați următoarele reguli stricte, care în practică se dovedesc a fi o sarcină destul de dificilă:

Mesele trebuie să fie de 5-6 ori pe zi, la anumite ore, ultima masă ar trebui să fie cu cel puțin 2 ore înainte de culcare.
Aderarea constantă la o dietă, fără alimente uscate, fast-food.
Evitați să fumați și să beți.
Eliminați orice mâncare excesivă și pauze lungi la mese.
Lipsa suprasolicitării fizice, monitorizați constant starea corpului, nu suprasolicitați, nu suprasolicitați, dormiți cel puțin 8 ore pe zi noaptea și de preferință 1 oră în timpul zilei.

Merită, de asemenea, să lucrați asupra dumneavoastră în dezvoltarea rezistenței la stres (rezistență la stres) sau pentru a exclude supraîncărcarea psiho-emoțională.