Dieta ketogenă este un lucru popular: actrițele Vanessa Hudgens, Alicia Vikander și Halle Berry o urmează. Din păcate, aceasta nu este prima dată când recomandările celebrităților se confruntă cu medicina bazată pe dovezi. Înțelegeți de ce dieta keto nu este cea mai sănătoasă modalitate de a pierde în greutate.
De unde a venit dieta ketogenă?
Dieta ketogenă nu este deloc o noutate în modă: a fost inventată încă din anii 20 pentru tratamentul convulsiilor. A fost un înlocuitor uman al postului, care în acei ani a rămas singurul remediu pentru epilepsie. Adevărat, în 1938 a apărut un anticonvulsivant, așa că acum dieta keto este folosită în principal pentru tratamentul epilepsiei rezistente la medicamente la copii.
Cel mai probabil, dieta ketogenă ar fi rămas o metodă exotică din arsenalul neurologilor. Dar în anii 1970, un cardiolog american, Robert Atkins, a citit o lucrare care a descoperit că această dietă îi ajuta pe oameni să slăbească. Pe baza acestor date, medicul întreprinzător și-a creat propriul sistem de nutriție și a scris mai multe cărți despre acesta.
Sistemul de nutriție al lui Atkins sa dovedit a fi simplu, de înțeles și chiar a condus la rezultate rapide. A fost un succes printre vedetele de la Hollywood și alte personalități publice care au făcut rapid faimoasă dieta ketogenică.
Cum funcționează dieta keto
Dieta ketogenă este o dietă săracă în carbohidrați, moderată în proteine și bogată în grăsimi. Dieta cetogenă standard conține 70% grăsimi, 20% proteine și 10% carbohidrați, dar numărul de calorii care pot fi obținute din „dieta cetogenă" rămâne standardul: 2000 kcal pe zi.
Carbohidrații dintr-o dietă ketogenă reprezintă doar 20-50 g. Pentru corpul nostru, care este conceput pentru a obține cea mai mare parte a energiei din carbohidrați, acest lucru este prea puțin. Prin urmare, odată cu o dietă ketogenă, organismul începe să ardă glicogenul - „rezerva" de carbohidrați din ficat.
Când rezervele de glicogen se epuizează (și acest lucru se întâmplă deja în a 2-a zi a unei astfel de diete), organismul trece la rezervele de grăsime. Când grăsimea este descompusă, se formează corpi cetonici, din care se poate extrage și energie - de unde și numele dietei.
Care sunt problemele cu dieta keto
Evoluția ne-a „răsplătit" cu capacitatea de a stoca grăsime doar pentru a putea trece peste momente dificile. Pur și simplu nu suntem proiectați pentru o alimentație pe termen lung cu grăsimi. Dacă renunți brusc la carbohidrați și te „apleci" pe grăsimi cu proteine, în timp poți „câștiga" probleme serioase de sănătate.
Provoacă obezitatea
S-ar părea - cum, pentru că s-a dovedit că dietele ketogenice ajută la pierderea în greutate? Acest lucru este adevărat - dar problema este că greutatea pierdută revine curând.
Pe scurt, în această situație, se declanșează „efectul yo-yo". După fiecare ciclu de diete extrem de sărace în carbohidrați, organismul învață să extragă mai bine energia din alimentele care îi vin. Când o persoană care a slăbit cu o dietă ketogenă prost concepută începe să mănânce din nou alimente carbohidrate, greutatea revine foarte repede, deși porțiile de mâncare rămân aceleași.
Dacă o persoană încearcă să slăbească din nou cu o dietă, organismul răspunde cu o creștere a apetitului, astfel încât, după finalizare, săracul începe să mănânce în exces - și „câștigă" obezitate.
Încalcă digestia
O sursă importantă de carbohidrați sunt produsele din cereale: cerealele, pastele și pâinea. Dar în aceste produse, pe lângă carbohidrați, mai există o componentă importantă: fibrele. Fibrele solubile „hrănesc" bacteriile benefice care trăiesc în intestinele noastre, în timp ce fibrele insolubile ajută la prevenirea constipației. Persoanele care sunt subnutrite în fibre din cauza unei diete ketogenice au mai multe șanse de a suferi de probleme digestive.
Conduce la deficiențe nutriționale
Principala problemă cu toate dietele sărace în carbohidrați este că o persoană începe să mănânce mai puține legume și fructe - sunt și dulci. Dar legumele și fructele sunt principala sursă de vitamine.
Studiile privind dieta ketogenă la copiii cu epilepsie au arătat că pacienții care aderă la aceasta nu primesc suficienti nutrienți necesari sănătății. În această situație, copiilor cu epilepsie li se prescriu vitamine în capsule. Dar oamenii adulți sănătoși care decid să slăbească de obicei nici nu se gândesc la un astfel de risc.
doare inima
Alimentele grase în exces sunt în principiu dăunătoare sistemului cardiovascular. Acest lucru îmbunătățește sinteza colesterolului - principalul material pentru plăcile aterosclerotice, cărora le „place" să înfunde vasele de sânge, provocând un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
Dar dietele cu conținut scăzut de carbohidrați (inclusiv ketogenic) au propria lor problemă: se dovedește că astfel de planuri de masă pot perturba ritmul inimii, provocând fibrilație atrială mortală. Deci, nu este surprinzător că o dietă cetogenă prost concepută crește riscul decesului prematur din cauza bolilor cardiovasculare și a altor cauze.
Provoacă probleme ale vezicii biliare
Alimentele grase în exces pot provoca boli biliare. Funcționează astfel: dacă în organism apare un exces de colesterol, ficatul începe să-l „varseze" în vezica biliară. Acolo începe uneori să se cristalizeze, formând calculi biliari.
Poate provoca cetoacidoză
Cetoacidoza este o afecțiune care pune viața în pericol, care apare de obicei la persoanele cu diabet. Cu toate acestea, știința cunoaște cel puțin un caz în care o dietă keto a provocat cetoacidoză la o femeie sănătoasă care alăptează.
Contraindicat persoanelor cu pancreatită
Pancreatita este o boală a pancreasului în care nu poți mânca mai mult de 20 de grame de grăsime pe zi. Excesul de grăsimi pe o dietă keto poate declanșa un atac de boală.
Nutriționiștii nu recomandă să urmeze o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați celor care fac mult exerciții fizice sau fac sport profesional.
Dieta keto la sportivi duce nu numai la pierderea unei anumite cantități de țesut adipos, ci și epuizează mușchii, deoarece în condiții de antrenament aerob și mixt, organismul pur și simplu nu are timp să oxideze grăsimea pentru a obține cantitatea necesară de energie și este forțat să-și distrugă propriile proteine.
Desigur, acest lucru afectează și bunăstarea - sportivul devine slab, indicatorii de rezistență și viteză-forță cad.
Care este diferența dintre o dietă Keto și un program bun de slăbit?
Dietele keto nu țin cont de nevoile reale de energie ale oamenilor. Drept urmare, o persoană care aderă la acesta adesea nu numai că reduce aportul de carbohidrați din alimente, ci și reduce dramatic conținutul total de calorii al dietei. Toate acestea declanșează „efectul yo-yo", iar persoana se îngrașă imediat ce revine la o dietă normală. În plus, dietele ketogenice sunt adesea dezechilibrate - ca urmare, o persoană nu primește nutrienți esențiali și provoacă probleme de sănătate.
Programele de slăbire competente vizează nu numai slăbirea, ci și menținerea acestui efect în viitor. Singura modalitate de a evita efectul yo-yo este prin programe construite pe principiile alimentației sănătoase.
O dietă care vă permite să slăbiți ar trebui să fie:
- divers - astfel încât o persoană să primească în totalitate nu numai proteine, grăsimi și carbohidrați, ci și vitamine, oligoelemente și fibre;
- gustos - pentru a evita „tentația" fast-food-ului și a mâncărurilor comode;
- suficient de hrănitor - astfel încât să existe suficientă putere și energie pentru munca mentală, sport și alte bucurii ale vieții;
- nu trebuie să conțină nici exces, nici deficit de calorii.
Un program bun de slăbit nu funcționează fără o îmbunătățire generală a stilului de viață și nu oferă rezultate rapide. Dar pierderea în greutate în astfel de programe are loc fără probleme, rezultatul este stocat pentru o lungă perioadă de timp, iar sănătatea devine doar mai puternică.